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盐的主要化学成份氯化钠（化学式NaCl）在食用盐中含量为99%，部份地区所出品的食用盐加入以降低氯化钠的含量以降低发生率。同时世界大部分地区的食用盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食用盐叫做碘盐。

盐是人类生产和生活的必需品之一，社会需求量大，在封建社会大部分生产和生活资料自给自足的情况下，盐却不可能自给自足，广西食用盐设备，必须从外界获得。在中国古代社会，食用盐设备厂家，盐铁茶酒是少数几项大宗易商品，但这些商品在不同时期都曾实行专卖，盐是实行专卖时间较长，范围较广

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澳大利亚研究人员研究发现，如果食物中盐分含量过高，患白内障的可能性就会增加。白内障指眼晶状体变白，食用盐设备生产，如果不加**就可能会导致失明。

悉尼大学的罗伯特G卡明博士及其同事研究发现，钠摄入量高者比钠摄入量低者患后囊下内障的可能性高出2倍，这是一种对视力损伤大的白内障。他们的这份研究报告发表在出版的《美国流行病学》杂志上。

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从生理角度看，盐对维持人体健康有着重要意义： 盐能协助人体消化食物。增加口腔唾液分泌，从而增进食欲和提高食物消化率。 盐是体液的重要成分，食用盐设备价格，出汗过多，需要补充含盐的饮料；这些都是因为盐能起到维持人体渗透压及酸碱平衡的作用

碘盐受热、光和风等影响，容易氧化分解而使碘失效，故碘盐应存放在加盖的有色密封容器内。放于干燥、阴凉处，避免日光暴晒和空气吸湿。要随买随吃，一次不要购买太多而长期存放。

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